鸡蛋炒肉末虾仁

肉末鸡蛋炒虾仁是一道美味的家常菜，主要食材包括鸡蛋、虾仁、葱花、姜末等，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

鸡蛋：1.5倍温水搅拌均匀，去泡沫，过筛

虾仁：切碎

葱、姜：适量

酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉水：适量

烹饪步骤

1. 鸡蛋蒸十分钟，关火五分钟后取出

2. 虾仁与肉沫、葱姜同炒

3. 倒入蚝油酱油、盐、白糖、淀粉水

4. 出锅后倒入蒸好的蛋羹即可

做法二

食材准备

鸡蛋：适量

虾仁：适量

葱、姜、蒜：适量

蚝油、生抽、醋、淀粉、白糖、辣椒粉、水：适量

烹饪步骤

1. 调酱汁：蚝油、生抽、醋、淀粉、白糖、辣椒粉、水搅拌均匀备用

2. 虾仁炒熟盛出

3. 鸡蛋打散，热油煎熟

4. 倒入虾仁，淋上酱汁，翻炒收汁撒入葱花即可

做法三

食材准备

虾仁：适量

鸡蛋：适量

葱、姜、蒜：适量

盐、胡椒粉、料酒：适量

淀粉：适量

烹饪步骤

1. 虾仁腌制15分钟

2. 鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉，加少许牛奶和淀粉，加葱花搅拌均匀

3. 锅里加油烧热，下入腌好的虾仁，小火慢慢炒至变色

4. 淋入鸡蛋液，轻轻转圈滑熟即可

做法四

食材准备

虾仁：适量

鸡蛋：适量

葱、姜、蒜：适量

盐、料酒、生抽：适量

淀粉：适量

烹饪步骤

1. 虾仁腌制10分钟

2. 鸡蛋打入碗中，加葱花、盐、料酒搅拌均匀

3. 锅烧热，倒入油，放入虾仁炒至变色即刻捞出备用

4. 锅中倒油，放入姜蒜爆香，倒入蛋液，翻炒至凝固

5. 倒入虾仁，加生抽继续翻炒，最后加芝麻香油起锅装盘

做法五

食材准备

虾仁：适量

鸡蛋：适量

青椒、红椒：适量

葱、姜、蒜：适量

盐、鸡精、料酒、生抽：适量

烹饪步骤

1. 虾仁去下线，洗干净备用

2. 鸡蛋打散备用

3. 青椒和红椒切成片，葱姜蒜切成末

4. 锅中加油，放入葱姜蒜炝锅，放入虾仁炒至变色

5. 倒入炒好的鸡蛋，加青椒和红椒，加生抽继续翻炒

6. 最后放入鸡精提味

建议

选择虾仁：新鲜的虾仁口感更佳，如果使用冰冻虾仁，需提前解冻并处理好。

调味：可以根据个人口味调整酱汁的浓淡，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。

火候：炒虾仁时火候要快，保持虾肉的鲜嫩；炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老。

希望这些做法能帮助你做出美味的肉末鸡蛋炒虾仁!