凉菜配方表

老醋花生

材料：花生米、洋葱、青椒、红椒、陈醋、白糖、生抽、盐。

做法

先将花生米炒熟晾凉。

洋葱、青椒、红椒切丁。

把陈醋、白糖、生抽、盐混合搅拌均匀成调味汁，将花生米与蔬菜丁放入调味汁中拌匀。

凉拌牛肉

材料：牛肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉。

做法

牛肉洗净，加葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒炖煮至熟，捞出晾凉切片。

用生抽、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉混合成蘸料，与牛肉片搭配。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

做法

黄瓜拍碎切段，蒜切末。

将盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合，再与黄瓜、蒜末拌匀。

黄瓜拌牛肉

材料：黄瓜、牛肉、花生米、香菜、蒜末、小米椒。

做法

黄瓜拍碎，牛肉切片，把准备好的蒜末、辣椒、花生米、葱段跟黄瓜和牛肉放在一起。

浇上生抽，陈醋，食盐，味精等料汁调匀即可，喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒油。

酸辣萝卜

材料：白萝卜、辣椒、蒜末、姜片、白糖、醋、生抽。

做法

把白萝卜切成薄薄的片，加入一勺白糖腌制一个小时，然后攥干水分。

把切好的蒜末，姜片辣椒放进萝卜片上，淋上热油爆香。

调料汁：一大勺生抽，半勺香醋，一勺白糖，拌匀之后浇在萝卜上调匀即可。

凉拌大拉皮

材料：大拉皮、黄瓜、蒜末、香菜、小米辣、调味料。

做法

黄瓜切丝，蒜切末，香菜切沫，小米辣切丁备用。

把准备好的备菜放在拉皮上，浇上热油。

加入生抽，盐，味精，辣椒面，白糖等调味料拌匀即可。

凉拌毛肚

材料：处理干净的毛肚，蒜末，生姜，香菜，小米辣，调味料。

做法

毛肚加姜片焯水。

碗中放入小米辣，蒜末，用热油爆香加入生抽，蚝油，白糖，清水搅拌均匀，料汁就调好了。

爽口萝卜汁

材料：金标生抽、姜片、红杭椒、小葱、白糖、老抽、上海白醋、水塔陈醋、辣鲜露、矿泉水。

做法

将所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时以上，即可食用。

啤酒芥辣汁

材料：哈尔滨啤酒、美极鲜味汁、正阳河米醋、青芥末、盐、味精。

做法

将青芥末倒入碗中，添加少许啤酒，将青芥末搅拌融化。

捞汁凉菜

材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、洋葱、冻粉、银耳、木耳、圣女果、松花蛋、盐、白糖、米醋、鸡精、香油、蒜、小红辣椒、生抽。

做法

具体做法未详细列出，但大致步骤包括准备食材和调料，然后拌匀即可。

这些凉菜配方简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。