炖菜拌凉菜

炖菜和凉菜是两种截然不同的烹饪方式，前者慢炖使食材充分融合，后者凉拌则突出食材的原味和爽口口感。在冬日里，炖菜可以给人带来温暖，而凉菜则能清爽开胃。下面将介绍几道适合搭配炖菜的凉菜。

凉菜推荐

1. 凉拌白菜

白菜是北方常见的蔬菜，冬季凉拌可润肺。制作方法简单，只需将白菜洗净切刀，加入适量的盐、白糖、醋、酱油和辣椒油拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜

黄瓜具有清热解毒的功效，凉拌黄瓜是一道简单又美味的凉菜。将黄瓜洗净切片或条，加入蒜末、辣椒油、醋、糖等调味料拌匀即可。

3. 凉拌木耳

木耳富含营养，凉拌木耳是一道清爽可口的凉菜。将木耳泡发后洗净，切成细丝，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调味料拌匀即可。

4. 凉拌豆腐

豆腐口感嫩滑，凉拌豆腐是一道适合搭配炖菜的凉菜。将豆腐切成小块，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、糖等调味料拌匀即可。

5. 凉拌三丝

凉拌三丝是一道经典的凉菜，主料是粉丝、海带丝和豆腐皮，搭配青、红椒、胡萝卜和木耳等配料。调味料包括蒜末、葱花和香菜等。

炖菜推荐

1. 鲜虾豆腐煲

鲜虾搭配嫩滑的豆腐，汤汁鲜美，营养丰富。

2. 鹌鹑蛋炖排骨

鹌鹑蛋和排骨一起炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。