精致凉菜荤菜做法

口水鸡

准备鸡全腿一只，划一刀取出两根大骨头。

鸡肉用清水浸泡半小时，中间换一次水。

锅中烧水，加入葱、姜、料酒，水开后倒入鸡肉焯水两分钟。

鸡肉捞出后用清水冲洗干净。

再次烧水，把鸡肉下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。

捞出鸡腿肉放凉，切长条块。

熟花生米去皮，切碎备用。

取大碗，放入辣椒粉、白芝麻、一勺醋、生抽、味极鲜、一勺白糖。

起锅烧油，放入香叶、八角、桂皮、花椒爆香，用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

放凉的鸡腿肉取出切长条块，浇上调料，撒上葱花，再撒上香菜即可。

蒜泥白肉

葱切段，姜切片。