炸排骨腌料洗掉吗

炸排骨的腌料在炸制前 通常不需要特意洗掉。这是因为腌料中的成分在腌制过程中已经渗透到排骨中，能够增加排骨的风味。以下是一些具体的做法和理由：

排骨在腌制时，通常加入料酒、酱油、白糖、五香粉、葱、姜等调料，这些调料在腌制过程中会与排骨充分接触，使排骨充分吸收味道。

腌制时间可以根据个人口味调整，从半小时到几小时不等，腌制时间越长，排骨入味越深。

腌制好的排骨可以直接裹上生粉或面粉，然后放入油锅中进行炸制。

在炸制过程中，排骨表面会形成一层酥脆的外壳，内部保持嫩滑。

如果担心排骨表面太脏或有杂质，可以在腌制前用清水冲洗干净，但不需要用力搓洗，以免破坏排骨的肉质结构。

腌制好的排骨在炸制前，可以将多余的蒜末等调料去除，以免炸制时糊掉或变苦。

综上所述，炸排骨的腌料在炸制前不需要特意洗掉，因为这些调料在腌制过程中已经充分渗透到排骨中，能够带来更好的口感和风味。只需在炸制前将排骨冲洗干净，沥干水分，然后进行腌制和炸制即可。