猪头焖干豆腐

猪头焖干豆腐是一道美味的传统菜肴，主要原料是猪头和干豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备原料

猪头1个

干豆腐600克

桂皮1个

花椒一朵

盐适量

红烧酱油适量

处理猪头

将猪头烀至烂熟，最好脱骨，然后切成碎块。

准备干豆腐

将干豆腐切成片或块，备用。

炒制猪头肉

锅中加油，放入葱段、姜片、花椒、大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油。

加入生抽炒香，将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。

焖制

将熬好的猪头肉连同汤汁一起倒入一个方盘中，将干豆腐铺在猪头肉上，然后卷成卷，用保鲜膜包紧，上面压上重物，放置一晚上，待凉透后取出。

切块装盘

打开保鲜膜，将卷好的猪头焖子切成大片，摆入盘中，可以搭配蒜泥汁或蒜酱一起食用。