牛肉颗粒馅包子的做法

牛肉粒馅儿包子的做法如下：

将面粉、酵母、猪油、糖和清水混合，揉成光滑的面团。然后盖上湿布，放在温暖处醒发45分钟，直到面团发酵至两倍大。

将牛肉放入绞肉机中搅打成颗粒状，然后分两次加入提前泡好的葱姜花椒水，每次都要充分搅拌至牛肉完全吸收。接着加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香等调料，再次搅拌均匀。

将醒发好的面团揉搓排气，分成均匀的小剂子，擀成薄皮。然后包上调制好的牛肉馅，捏成小笼包的形状，注意要捏紧封口，以免蒸制时漏汤。

将包好的小笼包放在蒸笼里，盖上盖子，进行二次醒发15分钟。这样可以让小笼包的皮更加松软，蒸制时也能更好地膨胀。

将蒸笼放入蒸锅中，冷水上锅，水开后计时12分钟。蒸好后关火焖3分钟，再取出小笼包。

蒸好的小笼包可以撒上一些葱花和芝麻进行点缀，增加口感和美观度。同时，也可以将大葱和食用油混合后，淋在小笼包上，增添香味。

建议

在调制肉馅时，可以适当加入一些香油，这样可以使包子更加香滑。

蒸制过程中，确保蒸笼内的水足够，避免中途干烧。

蒸好后，不要急于打开蒸笼，先焖几分钟，这样可以使包子更加松软，口感更佳。