干包谷饭做法

干包谷饭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将干包谷磨成面，以少量水泡之，然后入瓶蒸，其间多次在瓶内洒水或蒸后以少量水泡发再蒸，蒸熟即食，有微微鲜甜味。

方法二：

1. 玉米粉是用上等玉米经过设备剥皮后加工成玉米粉，自己也可以加工，也可以在超市成品。

2. 将包谷面面放在合饭簸箕里，加入适量水，冬天要把水加热到30度左右，慢慢倒入并用大勺子不停搅拌，湿度以手使劲捏不掉水为宜，再放置10分钟发酵，过后再用勺子搅拌待用。

3. 上甑，就是把刚才合匀的食材装入甑子里面的过程，用勺子轻轻的倒入并盖上盖子。

4. 生火，要用大火一次性蒸熟透，否则回汗僵蒸不熟。这样做出来的玉米面面饭香而且非常松软。

方法三：

1. 苞谷一根，剥好的苞谷淘洗干净，加入大米一起淘洗，加入适量的水，一般蒸米饭的水量是水高出米饭一个手指结。

2. 使用电饭煲蒸煮键，30-40分钟即可，蒸好的苞谷饭口感软糯，可以闻到很浓郁的苞谷香味。

方法四：

1. 将准备好的玉米面放在容器里，洒水均匀搅拌，确保玉米面湿润，不可洒水太多，一定要均匀搅拌。

2. 准备好木质蒸笼放在有水的锅里，蒸笼里面放一块纱布，将准备好的玉米面放到蒸笼里，看到蒸笼盖上有热气冒出大约半小时候后，即完成首蒸这道工序。

3. 在完成第一道工序后，锅里的水已经不够下一道工序的使用了，此时可以往锅里加水，然后将玉米团洒水均匀搅拌，静置10分钟，再把搅拌均匀的玉米团重新放到蒸笼里，大约半小时候后就可以吃到美味可口的贵州包谷饭了。

方法五：

1. 将玉米面用水拌湿，比例大约一斤包谷面用水半斤左右，拌至轻微湿透起块为最好。

2. 找来蒸锅，在蒸笼里铺好纱布，锅里加入水，放上铺好纱布的蒸笼，开火烧至水蒸笼冒烟后，将拌好的包谷面把颗粒全部打散，放入蒸锅盖上锅盖蒸10分钟左右。

3. 揭开锅盖发现里面的蒸汽非常冲人，还伴随着玉米的香味，吹一下，烟雾厚重不散，玉米面呈小米大小的颗粒状即可完成第一遍的蒸制。

4. 将蒸锅里蒸好第一遍的玉米饭倒入容器中打散，再洒第一遍的三分之一的水，翻拌均匀，然后团在一块压平，发酵5分钟左右，再洒水搅拌均匀至蓬松无饭团的状态，静置十分钟，再次上锅蒸15分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。