牛板骨的做法

牛板骨炖汤

简介：

牛板骨炖汤是一道美味的家常菜，以牛脊骨为主料，搭配多种香料和食材，炖煮出浓郁的汤底。汤品果香、茶香交织，牛脊骨吸足汤汁，咸香鲜甜，再配上清甜的板栗，口感软糯，肉香与茶香相互交融。

所需材料：

牛脊骨500克

大葱半根

板栗300克

生姜1小块

大蒜半头

秋月梨1个

陈皮1瓣

八角1个

干辣椒5根

香叶3片

红茶5克

冰糖半勺

黄酒2勺

生抽3勺

盐少许

蚝油1勺

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

准备食材

牛脊骨用清水浸泡1小时，泡出血水。

红茶用约85度热水浸泡5分钟，再将茶汤与茶叶分离，秋月梨去皮切小块，榨汁，待用。

焯水

牛脊骨冷水下锅，加入1勺黄酒、3片姜，水开后，焯烫5分钟后捞出，洗净浮沫，沥干待用。

炒香料

热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜片、香叶、八角、陈皮、干辣椒，翻炒出香味。

炖煮

放入牛脊骨继续翻炒。

继续加入冰糖、茶叶、黄酒、生抽、蚝油和盐，翻炒约3分钟。

加入茶叶汤和梨汁，没过食材，如果水量不够，可以再加入适量的清水。

大火煮沸后，盖上锅盖，转中小火，继续炖煮约1.5小时。

炖好的牛脊骨加入板栗，再炖15分钟，待到板栗软糯，就可以出锅。

提示和建议：

大火煮沸后，也可以将牛脊骨转至高压锅压30分钟，或是用电饭煲的煲汤功能来炖，时间到后，再转到锅里，加板栗炖煮。

烹饪时间：

准备时间：1小时

烹饪时间：2小时

总时间：3小时

分量：

适合4-6人食用

备注：

炖好的牛脊骨肉质酥软，板栗软糯，汤汁浓郁，非常适合冬季进补。