圣子皇的做法

生炒圣子皇

用料：圣子皇1扎（约1000克），蒜6-7瓣，生姜适量，尖辣椒2-3只，蠔油1茶匙，生抽1茶匙，盐少许，砂糖1茶匙，生粉1汤匙，清水1汤匙。

做法

1. 选购生猛的圣子皇，去沙囊并清洗干净，沥干水分。

2. 准备好所有调料汁。

3. 起油镬，烧至大热后倒入姜、蒜、辣椒等爆炒香。

4. 倒入圣子皇快速翻炒均匀。

5. 立即倒入调汁料并快速炒拌均匀，收汁后关火。

6. 上碟。

爆炒圣子皇

用料：圣子皇1000克，干红椒20个，花椒适量，芹菜2棵，大葱1根，姜少许，蒜6瓣，豆瓣酱1半勺，料酒1勺，火锅料1勺半，生抽1勺，食用油100克。

做法

1. 圣子皇清理干净，焯水后冷水清洗几遍。

2. 葱姜切段，老姜、大蒜切片，干辣椒切段并泡5分钟。

3. 热锅倒入油，小火加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入老姜、蒜片、花椒、火锅料，翻炒均匀。

5. 倒入泡好的辣椒段，开大火，倒入圣子皇，加料酒和生抽。

6. 翻炒一会儿，加葱段和芹菜段，出锅。

泡椒圣子皇

用料：圣子皇400克，芹菜2条，甜葱2条，泡椒250克，泡姜2小个，大蒜2瓣，料酒2茶匙，盐适量。

做法

1. 圣子皇泡水2小时以上，吐沙后控干水分。

2. 芹菜抽筋，斜刀切段，大葱切斜段，大蒜、泡姜切片或丝，泡椒切块。

3. 上锅，热油，将大蒜、泡姜、泡椒依次下锅炒香，放芹菜和大葱，翻炒匀后放入圣子皇，放料酒，翻炒至圣子皇蜷曲，撒少许盐翻炒匀装盘起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。