苏打粉和水怎么发面
使用苏打粉和水发面的步骤如下：
准备材料
面粉
苏打粉（小苏打）
温水
和面
将面粉放入大碗中，加入适量的苏打粉，搅拌均匀。
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉完全和成面团。注意水量要适中，避免面团太稀或太干。
第一次发酵
将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。发酵时间根据温度和面团的量而定，通常需要1-2小时，直到面团体积扩大约两倍。
检查酸味
发酵完成后，检查面团是否有酸味。如果有酸味，可以在揉面时加入适量的食用碱水（小苏打溶液）来中和酸味。
揉面
将发酵好的面团取出，再次揉搓，直到面团光滑、无气泡。然后分成大小均匀的小面团。
二次发酵
将小面团放入蒸笼中，每个小面团之间留出一些小缝隙，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。发酵时间大约30分钟，直到面团体积再次扩大。