发面失败再次加酵母发面

发面失败时，可以通过 再次加酵母发面来补救。具体操作步骤如下：

检查酵母活性：

首先确认酵母是否有效。如果酵母活性差，可以更换为活性更好的酵母；如果酵母活性尚可，可以继续使用。

重新加酵母：

将初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后，添加到面团中。

调整温度和湿度：

将面团放在较为温暖的地方，保持温度在40度以上，以促进酵母繁殖。如果温度过低，可以尝试用温水给和面的盆子外围加热。

重新揉面：

加入酵母和温水后，重新揉搓面团，确保酵母均匀分布在面团中。

静置发酵：

将揉好的面团放在温暖处，静置一段时间，通常需要1小时左右，直到面团膨胀至两倍大。

通过以上步骤，可以有效地进行二次发酵，提高面团的发酵成功率。如果面团表面过于干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团。此外，还可以尝试其他方法，如在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓后用湿布捂10分钟左右，也能促进发酵。

建议：在发面过程中，确保温度和湿度的适宜，以及酵母的活性，可以大大提高发面的成功率。如果多次尝试后仍然失败，可能需要检查其他因素，如面粉的质量或发酵时间等。