用酵母发面能用高筋粉吗

用酵母发面时可以使用高筋粉。高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作具有弹性和嚼感的面包、面条等食品。在发面过程中，高筋面粉需要与酵母一起使用，以产生气泡并使面团膨胀。

具体操作步骤如下：

准备材料：

高筋面粉500克，酵母5克，水250克，糖80克（可选）。

溶解酵母：

将酵母粉用温水溶解，静置几分钟。

混合面粉：

将糖、水和酵母水分别倒入面粉中，用手揉搓至不粘手，形成面团。

发酵：

将面团密封，放在温暖的地方发酵，通常需要两到三个小时，具体时间会根据环境温度有所变化。

二次揉面：

发酵完成后，再次揉搓面团，然后进行后续的整形和蒸制步骤。

通过以上步骤，你可以使用高筋面粉和酵母成功发面，制作出美味的面包或馒头等食品。