发面需要发多久才能开花

发面的时间主要取决于 酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的发面时间参考：

一般需要2小时左右，气温低时发面时间会更长。

在30至45分钟内，最多一个小时，具体时间看酵母的活性、数量、和面时水温和发酵时的环境温度。

夏天一般很快发好面，大约30分钟；冬天需要两个多小时。

在温暖环境（接近40度）下，发面时间相对较短，反之则长一些。

如果面发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

综合以上信息，可以得出以下建议：

在温暖且酵母活性强的情况下，发面时间可以缩短至30分钟左右。

在温度较低的情况下，发面时间需要延长至2小时甚至更久。

判断面是否发好的方法是观察面团的体积变化和气味，而不是单纯依赖时间。

因此，在实际发面过程中，建议根据具体环境和酵母情况灵活调整时间，并通过观察面团的体积和气味来判断是否发好。