香港名厨猪肝的做法

香港名厨猪肝的做法如下：

食材准备

新鲜猪肝 300克

大葱 2根

青线椒 3个

小米椒 6个（怕辣的宝宝可以少放）

蒜瓣 5颗

生姜 1小块

洋葱 1个（增香去腥的神器）

啤酒 适量（这可是秘密武器）

各种调料：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽

猪肝处理

切片前必须泡水2小时，血水都得泡出来，要不然炒出来腥味冲天。

切片一定要薄，2-3毫米左右，薄点才入味。

腌制要加蛋黄和淀粉，这样炒出来才嫩。

焯水很关键，变色就要立马捞出来，煮太久就老了。

具体步骤

猪肝切薄片后，加入食盐、蚝油、料酒，打入一个蛋黄和一点淀粉抓匀。别忘了加入适量啤酒，这样腌制30分钟，猪肝会特别嫩滑。