虾壳做虾仁

虾壳可以用来制作虾仁，以下是几种常见的做法：

茶香虾仁

取出虾壳，挤出虾仁，用牙签挑出虾仁后面的污垢，用清水反复清洗肌腱，将虾洗成白色，放入米饭中。

把水排干后，把虾放入碗中，加入盐、味精和蛋白并用筷子搅拌，搅拌至黏稠，然后加入干淀粉，均匀放置。

拿一个杯子把茶放在上面，将其浸泡在85-90度沸水中1分钟，滤出一点茶汁，把剩下的茶和果汁放在一边。

烧热平底锅，用油锅，放入熟猪油，煮至45%热，把虾放进煎锅里，用锅铲把虾撒在锅里，大约15秒钟后迅速排出，以避免虾太老。

在锅里放少量基础油，然后倒入虾仁，快速倒入茶和茶汁，加入葡萄酒、盐和味精，炒几次即可。

蚝油虾壳虾仁

剥壳，清洗干净虾壳备用（包括虾头）。

背部去虾线，清洗干凈备用。

起锅烧油，倒入虾壳翻炒均匀，用铲子碾压虾壳使它挤出油汁，加入半碗水盖盖煮开，得到鲜虾汁备用。

起锅烧油，油温微热下蒜头翻拌，加入大虾翻炒均匀，炒至全部变色。