炒青菜如何炒出蒜味的
炒青菜时，要炒出蒜味，可以遵循以下步骤：
准备材料
选择你喜欢的青菜品种，如菠菜、油麦菜、小白菜等，新鲜青菜500克。
大蒜6瓣，这是提香的关键。
蚝油20克，生抽10克，盐适量，鸡精/味精少许（可选），食用油适量（约20克）。
青菜处理
将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口的段，尽量保持完整，不要切得太碎。
大蒜处理
把大蒜剁成蒜蓉，尽量剁得细腻一些，这样能让青菜的鲜味瞬间提升。
焯水断生
烧一锅开水，加入少许盐和食用油，然后将青菜放入焯水约10秒钟，迅速捞出沥干水分。这一步能去除青菜的涩味，同时保持青菜的鲜嫩绿色。
爆香蒜蓉
锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉，小火慢慢炒出香味。注意蒜蓉不要炒糊了，否则会有苦味。