红烧肉去辣的最佳方法
如果您喜欢辣味，但又想尝试制作经典的红烧肉，以下是一种去辣的最佳方法：
准备食材
五花肉：500克
冰糖：50克
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）
葱姜蒜：各适量
花雕酒：2勺
胡椒粉：1/2勺
盐：适量
五花肉处理
将五花肉切成2-3厘米见方的块，大小均匀，这样炖煮后更能保持形状，口感也更加香嫩。
冷水下锅焯水去腥，水中可加入几片姜片。水开后撇去浮沫，继续煮1分钟，使血水彻底排出。
捞出五花肉，用厨房纸巾吸干表面水分，待用。
炒糖色
锅中放少许底油，油热后加入50克冰糖，小火加热，用铲子慢慢搅拌。
熬出琥珀色，冰糖先融化成液体，然后逐渐冒泡，颜色从淡黄色变成浅琥珀色。