不用蒸的红烧肉怎样做

准备工作

五花肉选择带皮的，洗净后换几次水，直到没有血水渗出。

切成麻将块大小，控干水分。

烧一壶开水，后续炖肉时用得上。

干煎五花肉

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。

将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。

肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，煎至表面微微焦黄，肉香味扑鼻。

加入冰糖和香料

锅中放入冰糖，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。

加入姜片、八角、香叶和干辣椒（可选），翻炒几下。

调味上色

淋入黄酒，酒香会瞬间激发出来。

加入老抽和生抽，翻炒至每块肉都均匀上色。