切断的茄子

切开的茄子在保存时需要特别注意，以避免变质和营养流失。以下是一些有效的保存方法：

茄子切开后，若在常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变黑。

过4小时左右，茄子会被大量细菌等微生物入侵，导致变质。

将切开的茄子放入冰箱冷藏，可以减缓细菌繁殖，通常可以保存到第二天。

放入冰箱前，可以将茄子放入淡盐水中浸泡15分钟，然后焯水2分钟，这样可以进一步减少细菌滋生。

焯水后的茄子应捞出控干水分，放入密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中，并置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右。

将切好的茄子用报纸包好，外面再用食品塑料袋子包好，以保持茄子内部的干燥度，然后放入冰箱保存。

切开的茄子不建议放入冷冻室保存，因为这样会导致营养和口感下降。

建议

短期保存：如果需要短期保存（如当天食用），可以将切开的茄子放入冰箱冷藏，并确保密封性良好。

长期保存：如果需要长期保存，可以考虑将茄子焯水后放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。