咖椰酱做法

方法一：传统做法

材料

150克炸洋葱米

100克炸蒜蓉

100克炸生姜

10克肉桂

30克豆蔻

5克甘草

50克泰国黄咖喱粉

100克黄油咖喱

10克干贝素

10克十三香

50克泰国香兰叶

355毫升椰浆粉

355毫升水

100克鸡粉

20克盐

100克冰糖

20克李锦记豆瓣酱

7500克水

步骤

将所有原料混合在一起，用小火慢慢熬煮，直到汤汁剩下5000克时，打渣。

方法二：使用椰浆粉

材料

香兰叶2片（约30克）

椰浆粉50克

鸡蛋5个

200克水

砂糖适量（可调整至400-450克）

步骤

香兰叶洗净切小块，加200克水打成汁，过滤掉纤维后加入椰浆粉里搅拌均匀。

鸡蛋加糖搅拌均匀，将椰浆香兰叶汁加入蛋液里拌匀，开中、小火煮约10分钟，不停搅拌以免粘锅烧焦，至浓稠状即可熄火。

直接装罐盖上耐热保鲜膜，大火蒸15分钟，放冰箱保存。

方法三：使用斑斓叶

材料

斑斓叶4-5片（50克左右）

水<150>

鸡蛋5个

椰浆200ml

糖180克

步骤

斑斓叶清洗干净并切碎，榨出汁水后过滤。

将所有材料混合并过筛1-2次，倒入不粘锅中开小火搅拌，直到浓稠。

将熬好的酱倒入榨汁机中打2-3分钟，获得细腻光滑的酱，装罐冷藏。

方法四：简易做法

材料

鸡蛋4个

白砂糖120克

椰浆230克

斑斓叶8片

步骤

斑斓叶洗净剪短，和椰浆一起放入搅拌机打匀后过滤。

不锈钢盆放糖和鸡蛋，手抽打散后加入椰浆斑斓汁混匀。

奶锅加水烧开，将装有材料的不锈钢盆坐在锅子上，转小火隔水加热，不停搅拌至粘稠，关火。

如果不够细腻，再用搅拌机打顺滑，装入密封罐，进行密封。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。