东北樱桃肉的做法

东北樱桃肉的做法如下：

准备材料

猪肉350克

盐1克

淀粉150克

番茄酱120克

老抽几滴

米醋2勺

白糖4勺

料酒一小勺

胡萝卜和黄瓜各半根（可选）

生姜切片

大葱段适量

八角2颗

香叶2片

处理猪肉

将猪肉切成拇指大小的块，用清水淘去血水，沥干水分。

加入1克盐、一小勺料酒，腌制半个小时。

炸肉块

锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃），放入肉块炸至金黄色，壳稍硬。

炸好的肉块捞出备用。

将油温升高至七八成热（约180℃），再次放入肉块复炸20秒左右，捞出备用。

调制酱汁

锅中留底油，加入番茄酱，炒出香味。

倒入之前调好的酱汁（包括老抽、米醋、白糖、清水和少许盐），熬至汤汁粘稠。

挂汁

将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱汁。

炒至汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

可选配料

如果喜欢，可以在炸肉块的同时，将胡萝卜和黄瓜切成小丁，放入油锅中滑一下，捞出备用。

最后将炸好的肉块和蔬菜丁一起翻炒，增加口感和色彩。

装盘

翻炒均匀后，可以撒上一些熟白芝麻增香，即可出锅装盘。

这样一道外酥里嫩、酸甜可口的东北樱桃肉就做好了。请根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。