虾仁猪肉茄子包

方法一：蒸制包子

面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团，揉匀揉透后放入盆中，蒙保鲜膜，室温发酵40分钟至面团两倍大。

猪肉糜250克，新鲜大虾250克，圆茄子去皮切小丁，加适量盐腌15分钟，用力攥尽水分备用。

大虾去头、壳、虾线，洗净切小丁；葱姜切末。

所有馅料材料（除茄子丁、麻油外）放入盆中搅拌均匀，加入茄子和麻油后继续搅拌。

发好的面团取出排气，搓成长条，切成合适大小的剂子，分别按扁擀成边缘薄中间厚的面皮。

包馅，捏出均匀的褶子，收口处捏紧，包好的包子生胚整齐地排放在笼屉里，醒发20分钟。

包子冷水上锅，大火蒸至上汽，转中火，蒸15分钟，关火后继续焖蒸5分钟即可出锅。

方法二：炸制茄子盒

茄子1个，虾仁1两，肉馅1两，葱姜少许，十三香少许，盐少许，花生油适量，料酒少许。

虾仁切碎备用。

茄子切连刀，塞入调好的肉馅。

鸡蛋与少量面粉加水搅拌均匀成糊。

将茄盒裹上面糊，放入热油中炸至焦黄，捞出沥油。

方法三：煎制茄子盒

长茄子2根，虾仁300克，鸡蛋1个，生抽1勺，猪肉200克，食用盐半勺，料酒半勺，胡椒粉1/3勺，蚝油半勺，面粉2勺。

茄子切厚片，中间切一刀但不切断。

虾仁剁成虾泥，加入调料搅拌均匀。

猪肉剁成肉泥，加入葱姜末和调料搅拌。

面粉与鸡蛋调成面糊。

茄子块塞入肉馅，裹上面糊。

锅中放油，放入茄子块，煎至两面金黄，出锅后浇上泰式甜辣酱和番茄酱的酱汁。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法制作虾仁猪肉茄子包。