白菜虾仁炒肉

肉片虾仁炒白菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肉：150克（建议使用里脊肉或瘦肉）

虾仁：200克

白菜：500克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

盐：适量

糖：少许

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

玉米淀粉：1汤匙

植物油：适量

鸡精：少许（可选）

制作步骤

准备肉片

将里脊肉切成薄片，加入糖、盐、酱油、蛋清、淀粉和少量植物油，抓拌均匀，腌制10分钟。

准备虾仁

虾仁洗净，去掉虾线，加入姜末、胡椒粉、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备白菜

白菜洗净，切成大小适中的段或片，胡萝卜擦丝，大蒜切丁。

炒制

热锅凉油，先放入大蒜丁和姜末，小火炒出香味。

加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。

锅中余油加热，加入白菜杆，煸炒至断生，然后加入白菜叶和胡萝卜丝，继续煸炒至变色。

加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

最后撒上葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉片：腌制肉片时，加入蛋清和淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒虾仁：虾仁炒至变色即可，炒太久会影响口感。

炒白菜：白菜炒至断生后再加叶和胡萝卜丝，这样可以保持白菜的脆嫩口感。

希望你能成功制作出美味的菜肴，享受烹饪的乐趣!