镜箱豆腐来历

镜箱豆腐是 由无锡迎宾楼菜馆的名厨刘俊英在20世纪40年代创制的传统名菜，属于苏菜系。刘俊英对传统的油豆腐酿肉进行了改进，将油豆腐替换为小箱豆腐，并在肉馅中增加了虾仁。由于成品豆腐的外形美观，馅心饱满，且形状类似古代女子梳妆用的镜箱盒子，因此得名镜箱豆腐。

镜箱豆腐的主要食材包括小箱豆腐、猪肉沫、虾仁和鸡蛋，搭配盐、酱油等调料制作而成。这道菜不仅外形美观，口感细腻，而且营养丰富，深受人们喜爱。