木耳豆腐干臊子

木耳豆腐臊子是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括豆腐、木耳、黄花菜、红萝卜等，搭配盐、鸡精、五香粉、蚝油等调料，制作出丰富的口感和风味。以下是制作木耳豆腐臊子的详细步骤：

嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

木耳泡发后切成细碎。

黄花菜、红萝卜切成小丁。

猪肉剁成肉末，用料酒、酱油等调料腌制。

锅中放油，加热至四成热，下入肉末煸炒至焦黄酥香，加入姜末和大料炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、老陈醋、盐、辣椒面、糖等调料，翻炒均匀，加入适量清水，小火炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠。

将焯好水的豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

加入黄花菜、红萝卜丁和泡发好的木耳碎，翻炒均匀。

另起锅，放油加热，加入葱花、姜末炒香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、五香粉、蚝油等调料，煮开后转小火煮5分钟，使调料充分融合。

面条煮熟后捞出，过凉水后沥干水分。

将调好的臊子汤倒入面碗中，撒上葱花和韭菜碎，搅拌均匀即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱全的木耳豆腐臊子面了。这道美食不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家庭日常食用。