肉末小白菜豆腐汤做法

肉末白菜豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

准备食材

大白菜 500g

嫩豆腐 200g

肉末 100g

大蒜 少许

生姜 少许

步骤

白菜洗净，切成块。

豆腐切成小块，别切太小，以免炖时碎裂。

大蒜和生姜切片，用于爆香。

起锅烧油，油热后放入蒜片和姜片，爆香。

加入肉末，炒至变色。

倒入白菜，翻炒几下，加盐，让白菜出水。

豆腐块轻轻放在白菜上，倒入清水或高汤，水量要没过白菜和豆腐。

盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到白菜和豆腐软烂入味。

根据口味加鸡精或味精，喜欢更鲜的可以加蚝油，轻轻搅拌使调料融化，出锅即可。

做法二

准备食材

肉末 100g

豆腐 200g

白菜 1至2块

姜 少许

蒜苗或葱 少许

步骤

肉末中加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末和生粉，加水抓拌均匀至上劲。

水开关小火，将调好味的肉末用手挤成肉丸，一个一个放入锅中。

汤中撒入盐、鸡精和胡椒粉调味，水开后放入豆腐，煮3分钟至熟透。

加入白菜，煮至断生，白菜熟后即可关火，盛出肉丸汤。

做法三

准备食材

豆腐 一块

猪肉 少许

白菜 1至2块

姜 少许

蒜苗或葱 少许

步骤

豆腐切块，肉切成肉沫，白菜切碎，姜切成条状。

肉沫放盐腌制10分钟。

放油至冒烟，放肉沫翻炒1分钟。

放水（喜欢喝汤可以多放的水），水开后放豆腐和白菜。

放盐（放多少看自己的口味），烧至3至5分钟。

放姜丝、蒜苗（葱），装碗，完成。

做法四

准备食材

大白菜 500g

嫩豆腐 200g

肉末 100g

大蒜 少许

生姜 少许

郫县豆瓣酱 1勺

步骤

大白菜洗净，撕成大块，菜叶和菜根分开摆放。

豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟去异味，控干水分，切成大厚块。

平底锅放适量食用油，中火煎豆腐至两面金黄，盛起。

重起油锅，油热后放入肉末大火翻炒至发白，加入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀出红油。

放入葱姜蒜丁，煸炒出香味。

放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟。

转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟，放入白菜叶，大火炖煮至叶熟。

加入适量食盐调味，出锅，撒上少许青蒜叶装饰。

做法五

准备食材

白菜 300克，切成小块

豆腐 200克，切成小块

瘦肉 100克，切成薄片

蒜瓣 3颗，剁碎

姜 1块，切成薄片

步骤

锅中加热食用油，加入蒜瓣和姜片炒香。

加入瘦肉片翻炒几分钟，直到肉变色。

加入清水，盖上锅盖煮沸。

将白菜和豆腐加入锅中，继续煮沸。

加入盐，根据口味调整。

调小火煮20分钟左右，直到白菜和豆腐都变软。

打开火，尝一口汤，根据需要再次调整盐的量。

关火，倒入碗中，即可享用。