羊肉大葱白菜馅饺子做法

做法一

准备食材

羊肉：500克

大葱：1根

白菜：1片

食用油：80克

花椒：20-30粒

生抽、盐、香油：适量

调制馅料

羊肉绞好，花椒放锅里干炒后压成粉末。

将花椒粉、生抽、食用油、香油、盐放入羊肉中，搅拌均匀，腌制2小时。

大葱和白菜切碎，放入腌制好的羊肉中，搅拌均匀。

包饺子

饺子皮可以自己做或买现成的。

温水和面，揉成面团，擀成饺子皮。

包成饺子，大约100个左右。

煮饺子

锅内加水烧开，加点盐，放入饺子煮。

水开后，加点凉水继续烧，再如此2次，然后改小火煮一会儿，出锅。

做法二

准备食材

面粉：500克

羊肉：500克

大葱：1颗

白菜：1颗

姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉：适量

花椒水：150克

调制馅料

羊肉洗净，去筋膜，剁成肉馅。

加入姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉和花椒水，顺着一个方向搅拌，至肉馅拉丝有阻力感。

白菜剁成小碎丁，大葱切成小丁，加入羊肉馅中。

加入2大炒勺热油淋在白菜大葱上，搅拌均匀。

包饺子

面粉揉匀切成小块，搓成长条，分成小剂子擀成饺子皮。

包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，加入一勺食盐，放入饺子煮。

水开后加入半碗冷水，改小火煮，重复2次，至饺子浮起即可。

做法三

准备食材

羊肉：500克

大葱：1根

白菜：1片

生抽、孜然粉、胡椒粉、盐、醋：适量

调制馅料

大白菜洗净，焯水后切丁。

羊肉切丝，剁成肉馅。

生姜拍泥，加入饮用水制成姜水，倒入羊肉馅中搅拌去腥。

白菜丁拌入肉馅中，加入生抽、孜然粉、盐调味，充分揉搓上劲。

包饺子

揉面，分出剂子，擀皮。

包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，煮至漂浮后出锅。

建议

羊肉尽量选择瘦肉，这样煮出来的饺子口感更佳。

调味时可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

煮饺子时，可以在水中加入一些盐，防止饺子粘锅和粘连。