豇豆鸡翅腌制

豇豆鸡翅的腌制方法如下：

将鸡翅洗净，剁成块或保持整个，放入盆中。

加入姜片、葱段、盐、料酒，拌匀后腌制1小时，期间可以翻动几次，使鸡翅均匀入味。腌制完成后，拣出姜葱，将鸡翅沥干水分。

豇豆洗净，扎成小把，放入凉开水中浸泡10分钟至软。

泡好的豇豆捞出，沥干水分，切成小段备用。

锅中倒入适量油，烧至六成热（约150℃），下鸡翅炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒，小火炸香。注意火候，避免炸糊。

将炸好的鸡翅重新放入锅中，加入泡豇豆段。

快速翻炒，使鸡翅和豇豆充分混合。

倒入适量料酒，继续翻炒均匀。