牛里脊怎么腌制才嫩

牛里脊的腌制方法如下：

准备食材

牛里脊300克

料酒1勺

生抽2勺

淀粉1勺

糖1/2勺

大蒜2瓣（切片）

青椒2个（切条）

食用油适量

盐少量

处理牛肉

将牛里脊洗净，顺着肉的纹理观察后逆纹切片，厚度控制在0.3厘米左右。

切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、糖和少量盐，用手抓匀，让调料均匀裹在肉上。

加入一勺淀粉，再次抓匀，让淀粉包裹住每片牛肉。腌制15分钟，让调料充分入味，并锁住牛肉的水分。

热锅凉油，爆香配料

热锅后倒入适量油，油温七成热时，下蒜片炒香，随后放入青椒条，翻炒30秒，等青椒断生后先盛出备用。

滑炒牛肉

锅中再加一点油，油温上来后迅速放入腌好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色即可。

通过以上步骤，牛里脊就能腌制得又嫩又滑，适合各种炒菜或煎炒的烹饪方式。