芋头炖虾

芋头炖虾是一道美味的菜肴，兼具芋头的鲜美和大虾的美味。以下是几种不同的制作方法：

方法一：

准备食材 ：芋头、大虾、韭菜、生抽、葱、姜、盐、食用油。

制作步骤

大虾清洗干净，控干水分，去掉虾枪和虾须，将虾头和虾身分开备用。

芋头清洗干净后，用去皮器将皮去掉，冲洗一下后，切成滚刀块或厚片备用。

热锅中加入食用油，加入虾头，中火煸炒，将虾头炒至变色后，用铲子轻轻按压，将虾头中的虾油煸炒出来，再加入虾仁，翻炒至变色后，将姜片和蒜片煸炒至香气溢出。

加入芋头块，加入生抽，继续翻炒2-3分钟，使芋头块微微变软。倒入清水，大火煮，等水开后转中小火，炖煮芋头约10分钟，直到芋头变得柔软。

根据个人口味，加入盐和胡椒粉，继续炖5分钟后，将韭菜清洗干净，切成长段，放入锅中，翻炒均匀后，即可出锅。

方法二：

准备食材：

芋头、老豆腐、西红柿、鲜虾、料酒、葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖。

制作步骤

芋头去皮切成小块，老豆腐切成小块后烫一下去除豆腥味，西红柿切成小块备用。

鲜虾挑出虾线、剪掉长须和虾脚。

起锅加油，油温五成热倒入西红柿翻炒，炒出汁水后倒入鲜虾翻炒，按虾头挤压虾油，炒至虾变红后关火备用。

砂锅中先铺入芋头，再铺入豆腐，倒入炒香的西红柿和大虾，加入开水、料酒、葱花、姜末，再加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮。

方法三：

准备食材：

食用油、盐、姜、生抽、味精、新鲜虾和香芋。

制作步骤

大虾挑掉肠线、去足并洗净，芋头洗净后带手套削皮切成小块。

预热锅，倒油，放入姜丝，虾和芋头分别煸炒至微黄。

煎出虾油后加清水，水量大概抹过芋头，加入盐和生抽以及味精，煮沸后换高压锅炖煮，高压锅上气后小火炖10分钟。

方法四：

准备食材：

虾仁、芋头、姜、水、盐。

制作步骤

虾仁清洗后腌制20分钟，芋头削皮切块，姜切片。

砂锅中加水末过芋头，大火煮开后放入芋头和姜片，煮至芋头熟透。

放入腌制好的虾仁，虾仁变色后加盐调味，煮至汤色清澈即可。

方法五：

准备食材：

虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

制作步骤

虾仁去皮去肠泥，用米酒、盐、蛋清腌片刻。

芋头去皮切成滚刀块，浸泡于水中。

油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒，加入生姜片。

转入沙锅，注入米酒和适量冷水，中火煮开后小火焖，约20分钟后加盐，中火放虾仁，水沸后放香菜叶。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。