辣白菜能不能不放洋葱吃

辣白菜可以不放洋葱。虽然洋葱在辣白菜的腌制过程中起到了增香的作用，但并不是必须的。根据不同的个人口味和需求，可以选择是否添加洋葱。

如果不放洋葱，辣白菜依然可以制作出美味的口感。可以通过其他调味料和配料来增加风味，例如：

增加其他蔬菜：

可以添加白萝卜、苹果、梨子等蔬菜，这些食材都能为辣白菜增添不同的口感和风味。

使用其他调味料：

可以使用豆瓣酱、辣椒粉、芝麻酱等调味料来增加辣白菜的酸辣口感。

添加其他香料：

可以加入姜、蒜、葱等香料来增加香气和口感。

因此，虽然洋葱可以提升辣白菜的风味，但并不是不可或缺的。根据个人喜好进行调整，可以制作出符合自己口味的辣白菜。