如何剔排骨

剔排骨的方法如下：

选择合适的工具

使用专业的砍骨头的菜刀，砧板最好选择厚实的木头砧板，避免使用塑料砧板以免损害厨房台面。

处理排骨

将排骨放入凉水中，烧开后去除血沫，冲洗干净备用。

剔骨方法

后腿取排骨：找到第二个关节，用刀戳透，再用刀根摁一下。第一刀紧贴龙骨切割，注意刀不要抓得太紧，要悠着点劲，不要用劲过大。

前腿取排骨：一个手往外拽即可。

剁排骨

剁排骨时，用拇指、中指、无名指和小指全部握住刀把，留食指用来夹住右面的刀背。用刀顺着缝隙将排骨划成一根一根的，然后左手把住排骨，右手下刀，做到稳准快狠。

注意事项

砍排骨时一定要保证刀是垂直砍下去，利用拇指和中指无名指，小指全部握住刀把，只留食指用来夹住右面的刀背。砍的过程中不要害怕，否则刀下降的幅度不直的话很容易伤到手，而且力度也会不集中，不容易砍断排骨。

通过以上步骤，你可以轻松地将排骨剔成一根一根的，为后续的烹饪做好准备。