羊肉长什么样

羊肉的外观和质地可以根据其种类（绵羊或山羊）以及是否经过育肥等因素有所不同。以下是一些关于羊肉特征的描述：

羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色。

优质羊肉的肉质色泽淡红，脂肪呈白色或微黄色。

绵羊肉肉质坚实，肌肉纤维细软，膻味较重。

山羊肉的色泽较浅，呈较淡的暗红色，皮下脂肪稀少，但腹部积贮较多脂肪。

优质羊肉的质地坚实，不黏手，肌肉发散，肌纤维较细短。

绵羊肉的肌肉中夹有白色脂肪，经过育肥的绵羊，肌肉中白色脂肪更多。

山羊肉的脂肪较少，且质地较硬而脆。

新鲜羊肉的颜色鲜亮，脂肪有光泽，解冻后表面微干或有风干膜，切面湿润但不黏手。

不新鲜的羊肉颜色暗淡，脂肪缺乏光泽，解冻后表面干燥或发黏，新切面也湿润黏手。

羊颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

通过这些特征，可以较为准确地鉴别羊肉的品质和新鲜度。在购买时，建议选择颜色鲜亮、质地坚实、无异味且脂肪有光泽的羊肉，以确保食用安全和美味。