香辣木耳烧鸡
香辣木耳烧鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括鸡肉和木耳，搭配多种调料和香料，制作出来的菜肴香辣可口，营养丰富。以下是制作香辣木耳烧鸡的详细步骤：
主要材料
鸡肉 500克
木耳 若干朵
大蒜 2瓣
姜 2片
葱 2根
香菜 2根
小米椒 4个
大青椒 3个
豆瓣酱 1勺
生抽 半勺
老抽 半勺
盐 适量
料酒 适量
植物油 适量
制作步骤
备菜
木耳提前泡发洗净，鸡肉焯水装盘。
青红辣椒（青辣椒可用大甜椒），红辣椒是朝天小米椒，这样才能爆出香味。
葱切段，蒜切丁，准备好几根香菜。
腌制鸡肉
鸡肉焯水后，加入生抽、老抽、料酒腌制十分钟（如果鸡肉切得很小块可以不腌制）。
爆香调料
油锅烧热，放入蒜蓉和小米椒爆香，然后捞出红色小米椒（这一步很关键，因为辣椒会被融化，不利于色泽和味道，只需要保持香味就好，后面再放回去）。