茄丁炒腊肉

茄丁炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

备料

腊肉、茄子、尖椒、蒜各适量。

做法

腊肉切片，茄子切丁，蒜切末，尖椒切碎。

少放油，放进腊肉炒匀，淋上酱油。

炒至出油，放入茄丁炒匀，加盐入味。

再放进尖椒和蒜末炒匀，翻炒片刻，调点味精炒匀装盘。

方法二：

备料

茄子、腊肉、葱姜蒜、青红椒。

做法

茄子洗净切丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水分。

腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

葱姜蒜切末，青红椒切丁。

炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。