浙江香辣大闸蟹如何做

浙江香辣大闸蟹的做法如下：

大闸蟹数只

生姜、大蒜、大葱适量

干辣椒、花椒、香锅底料、火锅底料适量

料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精、老抽、生粉适量

食用油、啤酒适量

葱花、香菜适量

将大闸蟹刷洗干净，去掉蟹脐和内脏，对半切开，蟹腿和壳切开备用。

葱切段，姜切片，大蒜去皮，干辣椒剪成小段，花椒和桂皮备用。

锅中倒入适量油，油热后放入生姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。

将切好的螃蟹放入锅中，用中小火煮至蟹壳变色，蟹肉变红。

加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，继续翻炒均匀。

另起锅烧热油，放入花椒慢火炒香，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入香辣酱同炒。

倒入炸好的螃蟹，加入少许料酒去除鱼腥味和盐味，然后加入少许水，继续炒至入味。

将炒好的香料和螃蟹倒入锅中，加盖开中火煮5分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，一道美味可口的浙江香辣大闸蟹就制作完成了。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保螃蟹的口感和味道达到最佳。