川菜苦瓜烧肥肠
川菜苦瓜烧肥肠是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材包括苦瓜、肥肠、蒜、辣椒和花椒等，通过巧妙的烹饪技巧，使苦瓜的清爽与肥肠的浓郁完美融合。
主要食材和配料
苦瓜1个
肥肠一段
蒜4瓣
辣椒5个（可根据口味调整）
花椒10粒
酱油适量
盐适量
糖适量（可选）
鸡精适量（可选）
烹饪步骤
准备食材
苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊，切成片或条状。
肥肠洗净，煮至软烂，捞出后切成条状。
蒜和辣椒切丁或片。
焯水
锅中加水烧开，放入苦瓜焯水2分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，以保持苦瓜的翠绿色和爽脆口感。