莲藕洞里发黄

莲藕洞里发黄的情况，通常是由于 莲藕长时间暴露在空气中，导致水分流失而引起的。这种变黄是正常的物理变化，并不影响莲藕的食用，但可能会影响其口感和营养价值。

如果莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了，否则会产生不适反应。

对于莲藕洞里发黄的处理方法，可以尝试将藕的皮削掉，然后放在冷水中冲洗，最后再焯水一次，这样里面就会变得比较白净。

综上所述，如果莲藕洞里发黄，但没有其他腐烂变质的迹象，是可以食用的，只是口感可能不如新鲜的莲藕。如果伴有腐烂变质，则建议丢弃，以免对健康造成影响。