猪肝煮熟多重

猪肝煮熟后的重量会受到多种因素的影响，包括猪肝的初始重量、煮制方法以及火候等。以下是一些关键信息：

一斤新鲜猪肝煮熟后大约剩下0.55—0.6斤左右。这是因为在煮制过程中，猪肝会失去水分和血液，使其变得更紧实。

选取猪肝时应注意其色泽红润、手按有弹性。发黑或淤血的猪肝不宜选取，因为这些猪肝可能已经不新鲜，且煮熟后可能发黑且硬。

卤煮猪肝时，火候很重要。大火烧开后转小火慢煮10分钟左右，然后让猪肝浸泡在汤卤中，这样可以减少水分的流失，保持口感。

综上所述，一斤新鲜猪肝煮熟后大约剩下0.55—0.7斤左右。建议在煮制前仔细挑选猪肝，并采用适当的煮制方法以保持其口感和新鲜度。