一号肉怎么做好吃

一号肉，通常指的是猪颈肉，其肉质细嫩，适合多种烹调方法。以下提供几种一号肉的做法：

将发好的广肚切成大片，火腿、冬笋、香菇也切成片，菜心破成四牙，用开水掸一下。

锅放旺火上，下入大油，油热后添入百汤，将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅，加入味精、料酒、盐水，炖至汁浓，盛人品锅。

选取猪颈部位的肉，因为这部分比较爽口。

将切好的土猪颈肉放少许盐去捞匀底味，用筷子慢慢将味料搅匀。

准备一块上好的五花肉，去掉猪毛，切成大一点的方块。

锅里加凉水，放入生姜片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，捞出肉块放进温水盆里。

锅烧热加冰糖，炒至糖色变红，将肉块倒进锅内快速翻炒上色，加入足量开水。

放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮，大火煮开，转小火焖煮至五花肉软烂。

最后加入食盐、生抽再小火焖煮五到十分钟，大火翻炒收汁。

猪皮处理干净，锅里加凉水，放进肉块，再放入生姜片、料酒大火煮，煮出脏东西后继续煮至可以轻松扎透。

捞出五花肉冲洗干净，放凉后切成薄片，再切一些配菜如蒜苗、青红椒等。

炒锅内加油，将五花肉片放进锅内小火煸炒，微微出油后放入豆瓣酱、生姜末、蒜末翻炒。

加入炒好的肉和配菜，翻炒均匀后加入水，煮至汤汁剩一半，加入大蒜叶子，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。