嫩鸡炖汤还是老鸡炖汤好

嫩鸡和老鸡炖汤各有其特点和适用场景：

营养价值高：老鸡含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，炖汤时能释放出更多的营养成分，汤品更加浓郁醇厚。

口感较好：老鸡的肉质较紧实，耐炖，炖出的汤味道香浓，适合喜欢浓郁口感的人。

肉质鲜嫩：嫩鸡的肉质较嫩，易于消化吸收，炖出的汤味道清淡鲜美，适合喜欢清淡口感的人。

适合炒食：嫩鸡适合炒着吃，肉质容易烂，口感较好。

建议

如果注重营养和浓郁口感：选择老鸡炖汤更为合适，尤其是老母鸡，其炖出的汤品营养丰富，味道香浓。

如果注重口感清淡和易消化：选择嫩鸡炖汤更为合适，其肉质鲜嫩多汁，炖出的汤味道清淡鲜美，不会给肠胃带来过多负担。

此外，还可以根据个人口味和需求进行选择，例如：

使用老鸡炖汤时，可以加入一些补品如红枣、枸杞、当归和虫草花等，以增强汤的营养价值和口感。

如果喜欢鸡味浓一些的汤，可以选择70-90天龄的土鸡中年，此时的鸡肉质有一定韧性，鸡味也比较适中。