豆皮胡萝卜炖肉

豆皮胡萝卜炖肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

主要食材

鸡腿3只

豆皮400克

胡萝卜1根

韭菜1把

调料：油10克，八角2颗，花椒1撮，料酒20克，酱油30克，老抽10克，盐4克，水适量

制作步骤

备料

鸡腿洗净，豆皮用凉水泡软，胡萝卜刮皮，韭菜洗净。

鸡腿剁块，胡萝卜切块，韭菜切段。

炒制

温锅温油，鸡块和八角、花椒同入锅翻炒，大部分变色后倒料酒。

撒盐、倒酱油同炒；鸡块没焯水，所以会沥出很多汁水，先用自身的汁水炖5分钟。

炖煮

倒入胡萝卜块，足够量的热水，小火焖炖20分钟；可用勺撇去涌现出的血沫。

倒入豆皮，使其全部浸在汤中，不盖盖煮5分钟，使豆皮吸汤入味。

收尾

起锅前撒韭菜段，混合均匀，出锅。

小贴士

焯水：鸡腿可以焯水去除血水和杂质，使炖出来的肉更干净。

火候：炖煮过程中要保持小火，这样肉质更鲜嫩，胡萝卜和豆皮也能更好地入味。

调味：可以根据个人口味适量调整酱油和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆皮胡萝卜炖肉!