萝卜手工教程

材料

白萝卜 500g

中筋面粉 200g

鸡蛋 2个

西红柿 2个

花生碎 50g

木耳 30g

菠菜 100g

香菜 适量

葱姜末 适量

生抽 15ml

盐 适量

十三香 5g

鸡精 3g

香油 5ml

制作步骤

萝卜前期处理

1. 将萝卜洗净去皮，切成3mm大小的细丁。

2. 花生提前用温水泡发20分钟。

3. 木耳提前用温水泡发至软。

4. 葱姜洗净切末备用。

面糊调制

1. 将萝卜丁沥干水分。

2. 加入两个打散的鸡蛋。

3. 放入泡发的花生碎。

4. 加入适量盐和十三香调味。

5. 加入面粉搅拌均匀成面糊。提示：面糊的稠度要像稀粥一样，能挂住勺子为宜。

汤底制作

1. 锅中倒油烧热，爆香葱姜末。

2. 加入西红柿丁，小火慢炒出汤汁。

3. 加入适量清水，大约是锅容量的2/3。

4. 加入生抽、盐调味，煮至沸腾。

疙瘩成型

1. 用汤勺将调好的面糊一勺一勺缓缓倒入沸腾的汤中。

2. 每下一勺要用筷子轻轻推动，避免粘连。

3. 面糊全部下完后，加入泡发的木耳。

最后点睛

1. 待疙瘩全部浮起，加入洗净的菠菜。

2. 撒入香菜点缀。

3. 最后淋上香油提香。

关键技巧

萝卜选择：选择新鲜白萝卜，手感紧实有分量。

切丁大小：切丁大小要均匀，保证入口口感。

萝卜丁沥干水分：避免面糊太稀。

面糊调制：面粉要分次加入，避免结块。

搅拌方向：搅拌方向要一致，使面糊更有韧性。

面糊静置：面糊要静置5分钟，口感会更好。

火候掌控：煮汤时保持中小火。

下疙瘩状态：下疙瘩时必须是沸腾状态。

最后加入菠菜：改小火煮1分钟即可。

营养价值

萝卜富含维生素C和膳食纤维，花生添加蛋白质和健康脂肪，木耳补充铁质，菠菜补充叶酸，整体营养均衡，热量适中。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的萝卜佳肴!