芹菜怎么下

炒芹菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种常见的炒芹菜方法：

方法一：基础炒法

准备食材

芹菜、盐、油、葱油、味精、糖、水淀粉。

处理芹菜

削去芹菜外部的老筋，嫩的部分保留。

宽的芹菜劈开并斜刀切成菱形片。

焯水

锅中烧水，水开后加适量盐和一点油，放入芹菜，再次开锅立即捞出控水。

炒制

热锅倒入葱油，放入芹菜大火翻炒，炒去水汽后加盐、味精、少量糖调味，翻炒均匀，倒入水淀粉勾薄芡即可出锅。

方法二：过油炒法

准备食材

芹菜、蒜末、红辣椒丝、盐、鸡精（可选）。

处理芹菜

茎部用清水冲洗干净，切成大约5厘米长的段。

根部较粗的地方可以轻轻拍一下。