压面条时加什么爽滑一些

压面条时，可以通过以下几种方法来增加面条的爽滑感：

加鸡蛋：

在面条中加入鸡蛋，特别是蛋清和蛋黄，可以增加面条的筋道和滑爽度。蛋清中的蛋白质有助于增加面筋的强度，而蛋黄中的卵磷脂则有助于减少面条的粘连。

加盐：

在面条中加入适量的盐，可以提高面条的筋道和弹性，同时有助于面条更好地吸收水分，从而使其在煮熟后保持爽滑的口感。

加食用油：

在面粉中加入少许油，如芝麻油或其他植物油，可以使面条更加滑爽，减少粘连。

加碱：

在面粉中加入食用碱，可以使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强，但需要注意碱的用量，以免影响面条的口感和营养。

和面时加冷水：

用冷水和面可以提高面筋的质量，使面条更加劲道。

醒面：

在拌好面后，醒面10分钟再轧面条，可以使面条更加筋道。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来增加面条的爽滑感。如果追求更高的营养价值和口感，可以尝试加鸡蛋和盐；如果希望面条更加滑爽，可以加入食用油或醒面。