切好的羊肉如何处理

羊肉切好后，可以采用以下方法进行处理：

将羊肉切成小块，去掉白色的筋膜，这是膻腥味的重要来源。

淋上醋和盐，用手揉搓一遍，再放入清水中浸泡30分钟，以去除腥膻味和血水。

浸泡后，将羊肉焯水两次，第一次冷水下锅，加入米醋或白酒，大火煮到浮起一层浮沫后捞出来倒掉；第二次加入冷水、米酒或白酒，大火煮沸后捞出浮沫。

将焯水后的羊肉放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

将焯水后的羊肉放入锅中，加入足够的水，放入陕北红葱、生姜、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时，最后加盐调味。

在炖煮过程中，可以加入一些去膻的食材，如茶叶、橘子皮、蒜及稀辣椒等。

将切好的羊肉用油炒一下，再加入调料和水，这样可以让羊肉更加入味。

将切好的羊肉放入盆中，加入料酒、盐、黑胡椒粉等调料，抓匀后腌制半小时，适合涮火锅食用。

通过以上步骤，可以有效地处理切好的羊肉，使其更美味、更干净。建议根据具体的烹饪需求选择合适的处理方法。