金针菇要用什么水洗

要彻底清洗金针菇，可以遵循以下步骤：

切除根部：

首先，将金针菇的根部切除，因为根部容易藏污纳垢，且口感较差。

清水冲洗：

将切除根部的金针菇放入清水中，轻轻搅动，让水带走表面的泥土和杂质。

盐水浸泡：

在清水中加入适量的食盐，将金针菇浸泡五分钟左右，盐水有助于去除表面的农药残留和细菌。

小苏打清洗：

在清洗金针菇时，可以加入少量小苏打，小苏打具有去污和杀菌的作用，可以让金针菇更加干净卫生。

反复冲洗：

将浸泡好的金针菇取出，用流动的清水再次冲洗，确保将表面的污垢和农药残留冲洗干净。

淀粉水清洗（可选）：如果担心金针菇缝隙中仍有残留物，可以尝试使用淀粉水（少量淀粉溶于水中）进行清洗，淀粉本身具有一定的吸附性，可以帮助带走微小的杂质。

开水焯烫法（可选）：也可以将金针菇用沸水焯烫，具体做法是把购买回来的新鲜金针菇去掉根部，再分成小朵，然后在锅中放水烧开以后把金针菇入锅焯一下，两分钟以后用漏勺把它取出，这样洗出的金针菇特别干净。

通过以上步骤，可以确保金针菇被彻底清洗，去除表面的污垢、农药残留和细菌，从而更加安全卫生。