金针菇多久出水

金针菇的焯水时间主要取决于金针菇的大小、硬度以及烹饪方法。以下是一些常见情况的建议焯水时间：

焯水1-2分钟，可以使金针菇变得更加嫩滑，去除一些杂质和异味，并且使其更易于吸收调味料的味道。

煮沸后再煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感最为鲜嫩。如果不着急吃，可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。

金针菇一般需要煮5-10分钟才算熟。如果是涮火锅金针菇，可以用滚水煮3-5分钟。金针菇中含有秋水仙碱，加热充分可被破坏，所以一定要完全煮熟了再吃。

金针菇等蘑菇中含有较高的草酸，放入水里焯之后可以去除大部分的草酸。焯水后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。

综合以上信息，建议根据具体的烹饪需求和金针菇的状态来调整焯水时间。如果追求嫩滑口感，可以缩短焯水时间；如果需要完全煮熟以确保安全，可以延长焯水时间。