炒猪肉苦的
炒猪肉苦的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
猪肉变质或不新鲜
如果猪肉发苦是因为含有有毒物质，吃了后可能会导致中毒。这种情况下，应避免食用并丢弃猪肉。
猪肉变质或不新鲜也可能导致苦味。建议检查猪肉的新鲜度，避免食用。
烹饪方式问题
火候掌握不佳：如果火候过大或过小，都可能导致猪肉发苦。建议调整火候，确保猪肉煮熟。
烹饪时间过长：过长的烹饪时间可能导致猪肉变苦。可以尝试缩短烹饪时间。
放入过多调料：如芭八角、白芷等，这些调料过多也可能导致猪肉发苦。建议适量使用调料。
糖色炒焦
在炒制过程中，如果糖色炒焦了，也会导致猪肉发苦。可以尝试少加点醋调和一下，或者加一些蜂蜜和番茄沙司来补救。
食材问题
如果猪肉本身有问题，如蒜台较老，也可能导致炒出来的肉菜发苦。建议选择新鲜的食材。
油温问题
热锅倒油时，如果油温过高，可能会导致蒜薹等食材发苦。建议油温升高后开中小火，先炒肉丝。